Святвечір 2023: рецепти різдвяної куті

Кутя — одна з найголовніших 12 страв на Святий вечір та Різдво, саме з неї починається трапеза за столом. Традиційно кутю готують з пшениці, але можна використати й іншу крупу.

Класичний рецепт куті

Інгредієнти:

• стакан пшениці;
• сухофрукти — 150 г;
• родзинки — 100 г;
• мак — 100 г;
• волоські горіхи — 100 г;
• мед — 3 ст. л.;
• цукор — 2 ст. л.

Пшеницю потрібно перебрати, промити та замочити у воді на декілька годин. Потім потрібно злити воду, налити нову та на повільному вогні варити пшеницю до готовності. В іншу каструлю треба набрати 2 літри води та поставити на вогонь. Сухофрукти промити й додати у каструлю, варити 15 хвилин на повільному вогні. Після цього необхідно вимкнути вогонь та дати узвару настоятися декілька годин.

Мак промити та залити окропом. Після цього злити воду, ще раз промити й знову залити мак окропом, накрити кришкою й залишити на пів години. Знову злити воду і перетерти мак в ступці разом із цукром. Родзинки промити й залити на 10-15 хвилин окропом. Горіхи висушити в духовці або на сухій сковороді, очистити від лушпиння і подрібнити.

Готову пшеницю викласти у миску, додати мак, узвар, родзинки, горіхи та мед. Перемішати й готову кутю можна подавати.

Кутя з рису

Інгредієнти:

• 0,5 стакана рису;
• мак — 0,5 стакана;
• волоські горіхи — 0,5 стакана;
• мигдаль — 0,5 стакана;
• родзинки — 0,5 стакана;
• курага — 0,5 стакана;
• мед — 2 ст. л.

Курагу з родзинками потрібно залити окропом і залишити на годину. В окремому посуді залити окропом мак і теж залишити на годину-дві.

Воду з кураги та родзинок необхідно злити, але в окрему каструлю злити 1,5 стакана цієї води. Додати в неї рис та готувати до готовності.

З маку необхідно злити більшу частину води, потім розтерти його або збити блендером.

До рису додати мед, перемішати, додати всі інші інгредієнти та подавати до столу.

Читайте також: 12 страв на Різдво: що приготувати на Святвечір