ТОП-8 рецептов блюд для праздничного стола на Старый Новый год

Старый Новый Год - или Щедрый вечер - украинцы отмечают в ночь с 13 на 14 января. Журналисты 1kr.ua подобрали для читателей несколько необычных рецептов блюд, который разнообразят праздничный стол.

Напомним, что 13 числа отмечается праздник Маланки, а 14 января – День святого Василия Великого. О традиции и истории празднования Старого Нового Года читайте в предыдущей публикации «Первого Криворожского».

Меню на Старый Новый Год отличается обилием мясных блюд. На стол ставят буженину, холодец, колбасу, запеченную птицу и разные салаты.




Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20-25 минут
Порции: 3-4

• 600 граммов телятины (мякоть, лопатки или ошеек);
• 80 граммов шпината;
• 100 граммов ядра лесных орехов;
• 1 столовая ложка каперсы;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1.Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме конвекции.

2.Кусок телятины разрежьте в тонкий пласт и отбейте кулинарным молотком. У вас должен получиться кусок мяса толщиной около 5 миллиметров. Мясо посолите и поперчите.

3.Фундук измельчите ножом и смешайте с каперсами.

4.Листья шпината промойте и дайте воде стечь. Выложите шпинат на мясо, а затем выложите слой орехов. Сверните мясо в форме рулета. Смажьте рулет подсолнечным маслом.

5.Рулет заверните в фольгу и отправьте в духовку на 20-25 минут.

6.Дайте рулету немного остыть, разверните и порежьте тонкими кусочками.

Отметим, что сочетание свинины и морепродуктов – восточная тема. Такие блюда часто можно встретить в азиатских странах.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Порции: 4

• 600 граммов свинины (фарш);
• 300 граммов креветки (замороженные хвосты тигровых креветок);
• 1 пучок рукколы;
• Соевый соус (для подачи);
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1.Свиной фарш посолите и поперчите.

2.Отбейте фарш на рабочей поверхности или в миске. Просто бросайте с силой фарш на поверхность. Таким образом, мясо станет более клейким и кебаб будет держать форму.

3.Хвосты креветок разморозить, почистить и мелко порезать. Смешайте со свиным фаршем до получения однородной массы.

4.Сформируйте кебабы на деревянных или металлических шампурах. Они должны быть небольшого размера.

5.Обжаривайте на гриле до готовности в течение 20-25 минут периодически переворачивая.

6.Подавайте кебабы с зеленью рукколы и соевым соусом.


Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
Порции: 4

• 800 граммов картофеля;
• 400 граммов айвы;
• 2 штука лука;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• 2-3 веточки тимьяна;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева.

2.Картофель очистите, промойте и нарежьте крупными дольками.

3.Айву разрежьте на дольки, такого же размера, как картофель.

4.Красный лук очистите от шелухи и крупно порежьте.

5.Смешайте в большой емкости все ингредиенты, добавьте веточки тимьяна, соль и оливковое масло.

6.Хорошо перемешайте и выложите на противень, застеленный пергаментом.

7.Запекайте в духовке в течение 30-35 минут.



Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
Порции: 3-4

• 500 граммов нежирной свинины;
• 2 луковицы;
• 7-8 крупных картофелин;
• 2-3 столовых ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень.

Способ приготовления:

1.Мясо нарежьте небольшими кубиками.

2.Лук почистите, и порежьте полукольцами.

3.Картофель почистите и нарежьте пластинками (около 2 см).

4.В глубокой сковороде нагрейте масло и обжарьте мясо до образования румяной корочки. Выложите в мясо лук и жарьте, пока он не станет прозрачным. Добавьте нарезанный картофель, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

5.Закройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне до готовности. По желанию жаркое можно готовить порционно в глиняных горшках в духовке.


Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 7 минут
Порции: 4-6

• 2 штуки свеклы (средних);
• 4 штуки картофеля (средних);
• 4 штуки морковки (средних);
• 8-10 столовых ложек домашнего майонеза;
• 2 штуки скумбрии;
• 1 лимон;
• 1-2 луковицы;
• 2 столовых ложек растительного масла;
• Апельсиновая цедра по вкусу;
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1.Скумбрию (2 шт.) посолите и поперчите по вкусу снаружи и внутри. Полейте растительным маслом. Внутрь скумбрии положите по несколько кружочков лимона.

2.Запекайте скумбрию до готовности при температуре 175 градусов в течение 30 минут.

3.Овощи – 2 свеклы, 4 картофелины, 4 средние моркови – приготовьте любым удобным способом: отварите или запеките в духовке до готовности. Затем натрите готовые овощи на крупной терке.

4.Сформируйте салат. На дно выложите свеклу.

5.На свеклу выложите тонкий слой майонеза.

6.Сверху выложите слой моркови. Лук (1-2 шт. в зависимости от размера) мелко порубите ножом.

7.На морковь выложите слой картофеля и слой лука, не забывая смазывать каждый слой небольшим количеством майонеза.
8.Готовую скумбрию после остывания разберите руками на мелкие кусочки.

9.Выложите кусочки скумбрии сверху последним слоем и оставьте салат пропитаться примерно на 1 час.

10. Подавайте к столу, посыпав апельсиновой цедрой. Так же каждый слой вы по желанию можете немного присолить и поперчить.


Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Порции: 2-4

• 250 граммов креветок;
• 200 граммов томатов черри;
• 1-2 огурца;
• 10 веточек кинзы;
• 5 ложек соуса Винегрет.

Способ приготовления:

1.Приготовьте соус «Винегрет» из авокадо, подсолнечного масла, лимонного сока и горчицы.

2.Свежемороженые креветки (250 г) залейте горячей водой и разморозьте. Очистите от хитинового панциря.

3.Томаты черри хорошо помойте и нарежьте вдоль пополам.

4.Листья кинзы отделите от стеблей, хорошо промойте и мелко порубите ножом.

5.Огурец помойте и нарежьте средними кубиками.

6.Соедините все ингредиенты и перемешайте с соусом «Винегрет». Сразу же подавайте.


Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Порции: 2-4

• 4 листа рисовой бумаги;
• 300 граммов шампиньонов;
• 1 морковь (большая);
• 2 столовых ложки растительного масла;
• Петрушка по вкусу;
• 1 столовая ложка семян кунжута;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмаля;
• 60 миллилитров воды;
• 100 миллилитр соевого соуса;
• 1 чайная ложка рисового вина;
• Половина перца чили;
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1.Одну морковку очистите от кожуры и нарежьте длинными полосками на овощечистке (как для корейской моркови).

2.Шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте слайсами.

3.Разогрейте сковороду с растительным маслом, подрумяньте шампиньоны и морковь 1-2 минуты, чтобы морковь осталась хрустящей.

4.Перец чили помойте и отрежьте примерно половину. Порубите половину перца чили очень мелким кубиком.

5.Смешайте в миске морковь, шампиньоны, перец чили. Добавьте в миску листики петрушки по вкусу.

6.Налейте в сотейник соевого соуса. Добавьте рисового вина.

7.Затем разведите кукурузный крахмал с водой. Введите смесь в соевый соус и прогрейте до загустения.

8.Рисовые листы смажьте водой, чтобы они стали эластичными. Выложите начинку на одну сторону листа и аккуратно заверните в ролл.

9.Разрежьте получившийся ролл пополам под углом 45 градусов.

10. При подаче полейте овощные роллы соусом и посыпьте кунжутными семечками.


Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Порции: 4

• 4 штуки инжира;
• 50 граммов сала (с прожилками мяса);
• 1-2 щепотки черного перца;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Инжир помойте, просушите и разрежьте на две части. Духовку разогрейте до 180 градусов.

2.Сало порежьте на небольшие тонкие кусочки. Для приготовления рецепта обязательно берите нежное сало с мясными прожилками.

3.Выложите инжир на противень, застеленный пергаментом, или в форму для запекания и выложите сверху по небольшому кусочку сала.

4.Посыпьте свежемолотым перцем и добавьте совсем немного соли. Поставьте в разогретую духовку на 10-15 минут, пока сало слегка не подрумянится.