Простые рецепты новогодних блюд для гурманов

Новый год – это не только праздничный день и выходной, но и время побаловать себя и родных вкусной едой. Редакция «Первого Криворожского» подготовила для читателей несколько рецептов мясных и овощных блюд, которые точно разнообразят ваше праздничное меню.

Напомним, что в среднем в Украине стоимость новогоднего стола 2020 для украинской семьи из 4 человек составит 1 620 гривен 70 копеек.

Утка с яблоками, рисом и клюквенным соусом

Время приготовления:

• 2 часа

Ингредиенты

Для утки:

• Утка
• 4 кислых зеленых яблока
• Соль и перец

Для соуса:

• 500 граммов клюквы
• 200 граммов сахара
• 1 палочка корицы
• 5 бутонов гвоздик
• Цедра и сок одного лимона
• 180 граммов портвейна

Для рисового гарнира:

• 2 чашки риса басмати
• 4 чашки воды
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Цедра 1/2 лимона
• 1 головка чеснока
• 1 веточка тимьяна
• 1 чайная ложка соли

Этапы приготовления:

1.Потрошенную утку промыть, натереть солью и перцем.
2.Яблоки промыть, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки, нафаршировать ими утку.
3.Поместить утку в форму для запекания, налить 0,5 стакана воды, накрыть фольгой.
4.Запекать на максимальной температуре около 1,5 часа, периодически поливая выделившимся жиром. Когда будет утка почти готова, снять фольгу и дать подрумяниться.
5.Для клюквенного соуса все составляющие сложить в глубокую кастрюлю, довести до кипения и варить 15-20 минут. Остудить, вынуть цедру, корицу и гвоздику.
6.Сделать гарнир. Рис промыть. Положить в кастрюлю рис, холодную воду, растительное масло, сок и измельченную цедру лимон, целую головку чеснока, тимьян и соль.
7.После того, как рис сварился вынуть чеснок и тимьян, перемешать.
8.Подавать запеченную утку вместе с клюквенным соусом и рисом.

Буженина с рыбной пастой по рецепту Евгения Клопотенко




Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты

• 1 килограмм мякоти свинины (яблочко)
• 2 зубчика чеснок
• 2 столовая ложка растительное масло
• по вкусу специи (ароматные травы для буженины)
• 1 веточка розмарина
• 200 граммов кильки (или селедки в масле)
• по вкусу соль и перец

Этапы приготовления:

1.Мякоть свинины (1 кг) зачистить при необходимости посолить и поперчить по вкусу.
2.Посыпать мясо ароматными специями для буженины (по желанию), сбрызнуть растительным маслом. Хорошо натереть мясо специями.
3.Одну веточку розмарина помыть, отделить листочки от стебля. Посыпать мясо розмарином.
4.Раздавите 2 зубчика чеснока. Положите подготовленное мясо и чеснок в фольгу, оберните и запекайте в духовке с температурой 180 градусов в течение 1 часа.
5.Кильку (200 граммов) очистить от головы и позвоночника. Переложите в чашу блендера, добавить 2 столовых ложек растительного масла, поперчить по вкусу. Перебить до состояния пасты.
6.Смазать готовую буженину пастой из рыбы.
7.Подавать буженину с рыбной пастой к столу.

Салат с красной рыбой и маринованными сливами по рецепту Евгения Клопотенко


Время приготовления:

• 35 минут

Ингредиенты

• 2 штуки свеклы
• 2 штуки картофеля
• 200 граммов слабосоленого лосося (или семги)
• 1 штука болгарского перца
• 200 граммов слив (маринованных, или чернослив)
• 1 столовая ложка растительное масло
• 2-3 веточки укропа
• по вкусу соль и перец

Этапы приготовления:

1.Свеклу (1 штуку) хорошо помойте, посолите и поперчите. Сбрызните свеклу оливковым маслом, оберните фольгой и запекайте в духовке при 180 градусах примерно 25 минут до мягкости. Готовую свеклу остудите, очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.
2.Картофель (1 штуку) запеките в духовке также, как и свеклу. Затем нарежьте такой же соломкой.
3.Красную рыбу (200 граммов) нарежьте небольшими полосками.
4.Болгарский перец помойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими полосками, как и другие овощи.
5.Маринованные сливы (200 граммов) нарежьте на небольшие кусочки. Можно использовать и большой чернослив. В таком случае предварительно запарьте его кипятком на 20 мин, затем достаньте косточки и нарежьте.
6.Соедините все ингредиенты в миске, заправьте оливковым маслом (1 столовая ложка).
7.Украсьте салат зеленью укропа по вкусу. Посолите и поперчите салат.

Салат из свеклы, апельсинов и феты


Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты

• 2 отварных или запеченных свеклы
• 1 апельсин
• 50 граммов листьев салата
• 100 граммов брынзы или феты
• Горсть поджаренных грецких орехов

Для заправки:

• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложка соуса бальзамик
• 2 столовых ложек оливкового масла
• Щепотка черного перца

Способ приготовления:

1.Апельсин очистить и нарезать на сегменты.
2.Отварную свеклу остудить, очистить и нарезать кубиками.
3.На блюдо выложить салат микс, нарезанные свеклу и апельсины.
4.Распределить сверху козий сыр.
5.Приготовить заправку: смешать мед, горчицу, масло оливковое и бальзамический крем, выжать сок из остатков апельсина, перемешать.
6.Полить заправкой салат, посыпать молотым черным перцем. Украсить грецкими орехами.

Айва, запеченная с картофелем


Время приготовления:

• 50 минут

Ингредиенты

• 800 граммов картофеля
• 400 граммов айвы
• 3 столовых ложки оливкового масла
• 2-3 веточки розмарина
• 1 головка чеснока
• по вкусу соль

Этапы приготовления:

1.Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. Картофель (800 граммов) очистите, промойте и нарежьте крупными дольками.
2.Айву (400 граммов) помойте и разрежьте на дольки, такого же размера, как картофель.
3.Смешайте в большой емкости для запекания все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу.
4.Добавьте 2-3 веточки розмарина, головку чеснока, разрезанную пополам поперек, и оливковое масло (3 столовых ложки). Хорошо перемешайте и запекайте в духовке в течение 30-35 минут до готовности картофеля.
5.Подайте к столу.

Салат «Цезарь»



Время приготовления:

• 35 минут

Ингредиенты

• 400 граммов куриного филе
• 200 граммов помидор черри
• половинка белого хлеба
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовых ложек оливкового масла
• по вкусу соль

Для соуса:

• 2 яйца
• 2 чайных ложек горчицы
• 3 столовых ложек лимонного сока
• 3 столовых ложек оливкового масла
• пармезан
• по вкусу соль

Этапы приготовления:

1.Нарежьте кубиками белый хлеб и выложите на противень.
2.Оливковое масло нужно вылить в небольшую миску и выдавить в него чеснок. Подогреть немного смесь в микроволновке. Затем смазать хлеб маслом с чесноком и отправьте в разогретую до 180 духовку на 10-15 минут.
3.Куриное филе нарежьте небольшими кусками, посолите, поперчите и обжарьте на небольшом количестве масла.
4.Помойте салат и порвите его руками на крупные куски.
5.Для соуса необходимо яйца комнатной температуры опустить в кипящую воду на одну минуту. Затем нужно вылить яйца в миску, добавить в них лимонный сок, горчицу, оливковое масло, немного тертого пармезана и взбить все блендером.
6.Выложить на блюдо листья салата, поверх выложить курицу, порезанные пополам или на четверти помидоры черри, нарезанный тонкими ломтиками пармезан и гренки. Сверху полить соусом.

Холодный глинтвейн из красного вина



Время приготовления:

• 10 минут + время для настаивания

Ингредиенты

• 1 литр легкого красного вина
• 55 граммов (1/4 стакана) мелкого сахара
• 1 апельсин, нарезанный небольшими кусочками
• 10 бутонов гвоздики
• 2 палочки корицы по 7 см
• 1 стручок ванили, разрезанный пополам
• 2 столовая ложка ликера Куантро
• 8 штук клубники, нарезанной
• Кусочки льда – для подачи

Способ приготовления:

1.Смешайте вино, сахар, апельсин, гвоздику, корицу и ваниль в средней кастрюле на среднем огне.
2.Готовьте, помешивая, в течение 2-х минут или пока сахар не растворится.
3.Доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Отложите на 30 минут для настаивания.
4.Добавьте Куантро в винную смесь и перемешайте. Перелейте в кувшин и поставьте в холодильник на 2 часа.
5.Добавьте клубнику. Насыпьте в стаканы лед. Залейте холодным глинтвейном и сразу подавайте.

Ранее редакция 1kr.ua подготовила несколько лайфхаков, которые помогут вам во время украшения дома и рабочего места, а еще расскажем о модных тенденциях декорирования квартиры 2020 год. Больше новогодних новостей читайте в спецпроекте.