У Кривому Розі чоловік отруївся консервованими грибами
Фото: wikipedia.org
Про це повідомляє «Перший Криворізький» з посиланням на голову Дніпропетровської обласної ради Миколу Лукашука.
26-річний криворіжець отруївся зеленушками (рядовкою зеленою), які законсервували. Йому надали необхідну допомогу.
Зверніть увагу, рядовку зелену можна сплутати з отруйним грибом — рядовкою сірчано-жовтою, яка має менший розмір і жовтий м'якуш із дуже неприємним запахом.
Як правильно обробляти та зберігати гриби
Отруїтися можна навіть їстівними грибами, які не пройшли належної термічної обробки та зберігання.
Підготовка
За інформацією ДСНС, після збору або придбання гриби потрібно почистити й піддати термічній обробці у той же день або наступного ранку. Нижню частину ніжки, забруднену землею, зрізають, а капелюшок очищають від піску та сміття. У слизових видів, як маслюки чи мокрухи, знімають слизову плівку. Червиві або зіпсовані гриби слід відразу викинути. Не вимочуйте гриби у воді, бо вони втратять щільність; краще очищати їх вологою губкою, щіткою чи тканиною.
Заморожування
Заморожування – надійний спосіб зберегти свіжість і смак грибів на довгий час. Гриби можна заморожувати цілими або нарізаними кубиками, особливо великі. Для цього розкладіть їх одним шаром на пергаменті та поставте в морозильник. Після замерзання перекладіть у пакети для тривалого зберігання.
Бланшування
Бланшування перед заморожуванням допомагає уникнути гіркоти та зберегти аромат. Відварюйте гриби на пару 3-5 хвилин, занурте в холодну воду і дайте стекти перед упаковкою.
Щоб не потемніли під час бланшування, попередньо замочіть їх у воді з лимонним соком на 10 хвилин.
Термін зберігання
Сирі заморожені гриби можна зберігати до 6 місяців, бланшовані – до 1 року за температури не вище -20°С. Після розморожування повторно заморожувати їх не можна – це може спричинити отруєння. Використовувати такі заготовки можна у супах, соусах, запіканках, м'ясних стравах або на піці.
Як уникнути отруєння грибами:
- збирайте тільки знайомі гриби – якщо є сумніви, краще залишити гриб у лісі,
- не купуйте гриби «з рук» на стихійних ринках – є ризик придбати отруйні,
- використовуйте кулінарну обробку – відварювання, тушкування чи смаження допомагають знизити токсичність. Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин,
- зберігайте правильно – свіжі гриби швидко псуються, тому готувати їх слід у день збору та зберігати в холодильнику не більше доби,
- не давайте гриби дітям до 12 років, вагітним жінкам, літнім людям та людям з проблемами травної системи.
У разі появи зазначених симптомів отруєння після вживання грибів – негайно зверніться до лікаря.