Найсмачніші паски до Великодня. Рецепти від Першого Криворізького
Фото: Перший Криворізький
Паски традиційно печуть в останній тиждень перед Воскресінням Христовим. За церковними традиціями, найкраще їх випікати у Чистий четвер або в суботу.
Класична паска на дріжджах
Великодня паска з родзинками та цукатами з простою й зрозумілою технологією приготування.
Інгредієнти: 7 склянок борошна (1100 г), 80 г пресованих дріжджів, 250 г цукру, 250 г масла, 4 яйця + 1 жовток, 350 г молока, 250–350 г родзинок або цукатів, 10 г ванільного цукру, 10 г коньяку, 10 г цедри лимона або апельсина.
Декор: білкова або шоколадна глазур, елементи за смаком, яйце для змащування.
Приготування:
- Половину дріжджів (40 г) розчиніть у молоці кімнатної температури, додайте борошно і залиште опару на 1,5 години.
- Яйця збийте з цукром, ваніллю та цедрою, додайте решту дріжджів. Родзинки промийте і залийте коньяком.
- Поєднайте опару з яєчною сумішшю, додайте борошно за потреби, щоб тісто було еластичним. Введіть розтоплене масло та коньячні родзинки. Добре вимісіть і залиште на 1,5 години.
- Розкладіть тісто у форми (заповнювати форми). Зверху змастіть збитим яйцем.
- Випікайте при 180–190°C до готовності. Остуджену паску прикрасьте глазур’ю та декором за бажанням.
Шоколадна паска
Якщо класичні рецепти вже набридли, зверніть увагу на шоколадну паску або паску-бріош. Вона виглядає як справжній торт і має насичений, незвичайний смак.
Інгредієнти: борошно, 3 яйця, вершкове масло, сушена журавлина, цукати, цукор, сіль, дріжджі, ванілін, молоко, вершки, шоколад.
Приготування:
- Збийте яйця з цукром, ваніліном, сіллю та молоком до пишної маси. Окремо змішайте борошно з дріжджами й додайте до яєчної суміші — замісіть тісто.
- Поступово введіть нарізане масло, добре вимішуючи (10–15 хвилин). Накрийте тісто та залиште на 1 годину в теплі, потім обімніть і поставте в холодильник на 3–4 години.
- Журавлину попередньо замочіть у воді з коньяком (1:1). Додайте її разом із цукатами в тісто, розкладіть у форми й залиште ще на 40 хвилин.
- Випікайте при 170°C близько 60 хвилин.
- Для глазурі змішайте гарячі вершки з шоколадом і нанесіть на охолоджену паску. За бажанням прикрасьте.
Сирна паска
Сирні паски до Великодня користуються популярністю серед господинь, адже їх не потрібно довго вимішувати або випікати. Пропонуємо рецепт сирної паски на заварній основі.
Інгредієнти: 500 г жирного кисломолочного сиру (бажано домашнього), 100 г вершкового масла (82%), 100 г цукру, 2 яйця, 100 мл вершків (33%), 1 ч. л. ванілі, сухофрукти та горіхи за смаком (100 г).
Приготування:
- Заварна основа: у каструльці змішайте цукор, ваніль, яйця та вершки. Варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загусання. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Сирна маса: сир змішайте з м’яким маслом, додайте теплу заварну основу і збийте блендером до однорідності.
- Додайте підготовлені сухофрукти та горіхи.
- Формування: вистеліть форму вологою марлею (щоб мінімум зморшок). Викладіть масу, утрамбуйте і вирівняйте. Накрийте кінцями марлі, поставте зверху вантаж і залиште в холодильнику на 10 годин.
- Вийміть паску з форми, зніміть марлю і прикрасьте глазур’ю або іншими декорами за бажанням.
Дієтична паска
Для тих, хто не бажає їсти здобу та цукор – рецепт паски без цукру та дріжджів. Вона легка в приготуванні та дуже смачна.
Інгредієнти: Кефір – 200 мл, пастоподібний кисломолочний сир – 100 г, рисове борошно – 80 г, пшеничне цільнозернове – 80 г, кукурудзяне – 80 г, яйця – 3 шт., мед – 50 г, курага – 40 г, цукати – 30 г, сода – 4 г, ванілін – 2 г, апельсинова цедра – 2 г, сіль – 0,25 г.
Приготування:
- Кефір змішайте з содою і залиште на 5 хвилин.
- З’єднайте всі види борошна з ваніліном. За відсутності трьох видів можна взяти одне або два у рівних пропорціях.
- Жовтки збийте з медом, додайте цедру апельсина та сир, потім кефір — перемішайте.
- Білки збийте з дрібкою солі і акуратно введіть у тісто разом із цукатами та сухофруктами.
- Викладіть масу у змазану олією форму і випікайте при 180°C близько 45 хвилин.
Хочеш знати більше і раніше за інших? Підписуйся на Telegram-канал 1KR.