Как правильно хранить продукты в жару: что портится быстрее всего

Летняя жара — период повышенного риска пищевых отравлений. Высокие температуры создают идеальные условия для быстрого размножения бактерий, из-за чего продукты портятся значительно быстрее, чем в прохладное время года.

Редакция «Первого Криворожского» собрала ряд советов, как правильно хранить продукты летом.

Мясо и рыба

Это наиболее «рискованные» продукты летом.

Свежее мясо хранится в холодильнике всего 1-2 дня. Рыбу желательно готовить в день покупки или сразу замораживать.

Молочные продукты

Хранить только при температуре 0-4°C:

• молоко после открытия — 2-3 дня

• кефир, йогурт — 3-5 дней

• твердый сыр — до 10 дней

Ягоды и фрукты

• ягоды — 1-2 дня

• персики, абрикосы — несколько дней в холодильнике

Они портятся одними из первых из-за высокого содержания влаги.

Готовые блюда

Салаты, супы, гарниры — не более 24 часов, в жару желательно употреблять ещё быстрее.

Особенно опасны блюда с майонезом или сырыми яйцами.

Основные правила хранения продуктов в жару

Контроль температуры

В холодильнике температура должна состовлять не выше +4°C, а в морозильной камере — не выше -18°C.

Не оставлять еду без охлаждения

Даже 1-2 часа в жару могут испортить продукт.

Правильное соседство продуктов

Сырое мясо и рыбу необходимо хранить отдельно. Готовые блюда — выше, сырые продукты — ниже, также нужно использовать контейнеры или плёнку.

Фрукты и овощи — не все любят холодильник

При комнатной температуре нужно хранить картофель, помидоры, бананы, а в холодильнике — зелень, ягоды, большинство овощей

Помните, что яблоки, груши и помидоры выделяют этилен и могут ускорять порчу других продуктов.

Яйца — только стабильные условия

• хранить в холодильнике

• не мыть перед хранением

• проверять свежесть в воде (свежее — тонет)