Самые вкусные паски к Пасхе. Рецепты от Первого Криворожского
Фото: Первый Криворожский
Паски традиционно пекут в последнюю неделю перед Воскресением Христовым. По церковным традициям лучше всего их выпекать в Чистый четверг или в субботу.
Классическая паска на дрожжах
Паска с изюмом и цукатами с простой и понятной технологией приготовления.
Ингредиенты: 7 стаканов муки (1100 г), 80 г прессованных дрожжей, 250 г сахара, 250 г масла, 4 яйца + 1 желток, 350 г молока, 250–350 г изюма или цукатов, 10 г ванильного сахара, 10 г апельсина.
Декор: белковая или шоколадная глазурь, элементы по вкусу, яйцо для смазки.
Приготовление:
- Половину дрожжей (40 г) растворите в молоке комнатной температуры, добавьте муку и оставьте опару на 1,5 часа.
- Яйца взбейте с сахаром, ванилью и цедрой, добавьте остальные дрожжи. Изюм промойте и залейте коньяком.
- Совместите опару с яичной смесью, добавьте муку при необходимости, чтобы тесто было эластичным. Введите растопленное масло и коньячные изюм. Хорошо вымесите и оставьте на 1,5 часа.
- Разложите тесто в формы (заполняйте формы). Сверху смажьте взбитым яйцом.
- Выпекайте при 180–190°C до готовности. Остуженную паску украсьте глазурью и декором по желанию.
Шоколадная паска
Если классические рецепты уже надоели, обратите внимание на шоколадную паску или паску-бриош. Она выглядит как настоящий торт и обладает насыщенным, необычным вкусом.
Ингредиенты: мука, 3 яйца, сливочное масло, сушеная клюква, цукаты, сахар, соль, дрожжи, ванилин, молоко, сливки, шоколад.
Приготовление:
- Взбить яйца с сахаром, ванилином, солью и молоком до пышной массы. Отдельно смешайте муку с дрожжами и добавьте к яичной смеси – замесите тесто.
- Постепенно введите масло, хорошо вымешивая (10–15 минут). Накройте тесто и оставьте на 1 час в тепле, затем обомните и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
- Клюкву предварительно замочите в воде с коньяком (1:1). Добавьте ее вместе с цукатами в тесто, разложите в формы и оставьте еще на 40 минут.
- Выпекайте при 170°C около 60 минут.
- Для глазури смешайте горячие сливки с шоколадом и нанесите на охлажденную паску. По желанию украсьте.
Сырная паска
Сырные паски пользуются популярностью среди хозяек, ведь их не нужно долго вымешивать или выпекать. Предлагаем рецепт творожной паски на заварной основе.
Ингредиенты: 500 г жирного кисломолочного творога (желательно домашнего), 100 г сливочного масла (82%), 100 г сахара, 2 яйца, 100 мл сливок (33%), 1 ч. л. ванили, сухофрукты и орехи по вкусу (100 г).
Приготовление:
- Заварное основание: в кастрюльке смешайте сахар, ваниль, яйца и сливки. Варите на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и дайте остыть.
- Сырная масса: творог смешайте с мягким маслом, добавьте теплое заварное основание и взбейте блендером до однородности.
- Разместите подготовленные сухофрукты и орехи.
- Формирование: выстелите форму влажной марлей (чтобы минимум морщин). Выложите массу, утрамбуйте и выровняйте. Накройте концами марли, поставьте сверху груз и оставьте в холодильнике на 10 часов.
- Выньте паску из формы, снимите марлю и украсьте глазурью или другими декорами по желанию.
Диетическая паска
Для тех, кто не желает есть сдобу и сахар – рецепт паски без сахара и дрожжей. Она легка в приготовлении и очень вкусна.
Ингредиенты: кефир – 200 мл, пастообразный кисломолочный творог – 100 г, рисовая мука – 80 г, пшеничная цельнозерновая – 80 г, кукурузное – 80 г, яйца – 3 шт., мед – 50 г, кура – 0 г, ванилин – 2 г, апельсиновая цедра – 2 г, соль – 0,25 г.
Приготовление:
- Кефир смешайте с содой и оставьте на 5 минут.
- Соедините все виды муки с ванилином. При отсутствии трех видов можно взять одно или два в равных пропорциях.
- Желтки взбейте с медом, добавьте цедру апельсина и творог, затем кефир перемешайте.
- Белки взбейте с щепоткой соли и аккуратно введите в тесто вместе с цукатами и сухофруктами.
- Выложите массу в смазанную маслом форму и выпекайте при 180°C около 45 минут.
Хочешь знать больше и раньше других? Подписывайся на Telegram-канал 1KR.